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          楊枝甘露

          時間:2019-02-28 來源:沈陽新東方 點擊:71566 次
          文章摘要: 楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養豐富的甜品。
              學生:李柏旭
              專業:時尚西點
              學習時間:4天
              籍貫:四川遂寧
              楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養豐富的甜品。
          楊枝甘露
              材料:西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖
              制作方法:
              1、西米放進煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用;
              2、將三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用;
              3、西柚好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用;
              4、將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水里浸著,以加速降溫;
              5、當西米降到40℃以下時,先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定;
              6、然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下;
              7、后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。
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          學校位置:沈陽市于洪區沈新路141號

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